June 7, 2023

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Hausgemachte Mischung für Muffins und Brote

Hausgemachte Mischung für Muffins und Brote

Kürbismuffins

Hausgemachte Mischung für Muffins und Brote

Mit dieser Grundmischung können Sie eine Vielzahl von Muffins und Broten zubereiten, die sich hervorragend für Lunchpakete und Snacks eignen. Lesen Sie weiter, um das Rezept für die Basismischung sowie Muffin- und Laibrezepte zu erhalten, die daraus hergestellt werden können.

Ich habe dieses Rezept vor Jahren von Canadian Living bekommen. Ich hatte die Grundmischung immer zur Hand, sodass ich meinen Kindern problemlos Muffins und Brote zum Mittagessen zubereiten konnte.

Basismischung für Muffins und Brote

5 ½ Tassen Allzweckmehl

2 ¼ Tassen Vollkornmehl
1 ¾ Tasse Magermilchpulver
1 ½ Tasse Kristallzucker
Alles zusammen in einer großen Schüssel verrühren. In luftdichten Behälter umfüllen. Kühl und trocken lagern. Vor Gebrauch gut umrühren. Ergibt ungefähr 12 Tassen.

Muffin-Rezepte aus dem Mix

Bananen Muffins

Bananenmuffins mit einer Banane und einer Schüssel Haferflocken

1 Tasse zerdrückte Banane (ca. 3 kleine)

Messen Sie die Basismischung in eine große Schüssel. In einer kleinen Schüssel Banane, Wasser, Öl, Ei und Vanille verquirlen. Über die trockenen Zutaten gießen. Nur bis zur Befeuchtung zusammenrühren.

In gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen.

Im 375-Ofen etwa 25 Minuten backen oder bis die Spitzen bei leichter Berührung zurückspringen.

Ergibt 10-12 Muffins.

Bananen-Schokoladen-Muffins: Rühren Sie 3/4 Tasse Schokoladenstückchen in die Basismischung und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Orangen-Dattelkleie-Muffins

Diese leckeren Muffins sind voller Ballaststoffe

Kleie-Muffin mit einer Schüssel Joghurt, garniert mit geschnittenen Bananen und Heidelbeeren

1 Tasse Kleie-Müsli

Geriebene Schale von 1 Orange*

¾ Tasse gehackte Datteln (oder Pflaumen)
⅓ Tasse gehackte grüne Kürbiskerne (oder gehackte Nüsse) – optional
Müsli in einer Schüssel etwa 5 Minuten in Wasser einweichen oder bis es weich ist. Dann Öl, Melasse, Ei und Vanille unterrühren.

In einer großen Schüssel Basismischung, Datteln, Kürbiskerne (falls verwendet), Zimt, Natron und Orangenschale verrühren. Müslimischung über die trockenen Zutaten gießen. Nur bis zur Befeuchtung zusammenrühren. In gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen.

Bei 375 F etwa 25 Minuten backen oder bis die Spitzen bei leichter Berührung zurückspringen.

Ergibt etwa 10 Muffins.

*Orange-Dattel ist eine großartige Geschmackskombination. Diese Muffins schmecken jedoch auch ohne die abgeriebene Orangenschale. Wenn Sie also keine Orange haben oder keine Lust haben, die Schale einer Orange zu reiben, können Sie diese Muffins trotzdem zubereiten!

ein Haufen Äpfel Apfel-Karotten-Muffins
1 ½ Tassen geriebene Karotten (ca. 5 kleine)*
⅔ Tassen Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren oder gehackte Datteln oder Nüsse (optional)

In einer großen Schüssel Basismischung, Karotten, getrocknete Früchte oder Nüsse (falls verwendet), Zimt, Muskatnuss und Natron verrühren. Apfelmus, Öl, Ei und Vanille verquirlen. Über die trockenen Zutaten gießen. Nur so lange rühren, bis es angefeuchtet ist. In gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen.

Bei 375 F etwa 25 Minuten backen oder bis die Spitzen bei leichter Berührung zurückspringen.

Ergibt etwa 10 Muffins.

*Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie die Karotten im Handumdrehen raspeln. Ich habe keine Küchenmaschine, also benutze ich eine einfache alte Kistenreibe. Ich mag es, wenn die Karotten fein geraspelt werden, also verwende ich die Seite mit den kleineren Raspelschlitzen. Und normalerweise reibe ich viele Karotten auf einmal und friere die restlichen ein.


Brotrezepte aus der Mischung

Zucchinibrot
zucchini mit reibe in hlaf geschnitten
1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
¼ Tasse verpackter brauner Zucker
1 ½ Tassen grob zerkleinerte Zucchini

Mischen Sie in einer großen Schüssel die Basismischung, Nüsse (falls verwendet), Zucker, Zimt, Backpulver und Nelken.
Wasser, Öl, Eier und Vanille verquirlen und dann die Zucchini unterrühren. Gießen Sie die flüssigen Zutaten über die trockenen. Nur bis zur Befeuchtung zusammenrühren.
In eine gefettete 9×5-Zoll-Laibpfanne gießen. Im Ofen bei 350 F etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt. Etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf den Rost stürzen, mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden.
1 Tasse gefrorene Blaubeeren und/oder gehackte Walnüsse (optional)
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Basismischung und das Backpulver. Apfelmus, Ahornsirup, Öl und Eier verquirlen. Über die trockenen Zutaten gießen. Bei Verwendung mit Heidelbeeren und/oder Walnüssen bestreuen. Nur bis zur Befeuchtung zusammenrühren. Gießen Sie in gefettete 9×5 ‘Laibpfanne. Im Ofen bei 350 F etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt. Etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf den Rost stürzen, mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden.

Orangendattellaib in Scheiben geschnitten Orange Dattelbrot

2 TL grob geriebene Orangenschale

1 Tasse gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Base Mix und Backpulver. Orangenschale und -saft, gehackte Datteln, Öl, Eier und Vanille verquirlen. Über die trockenen Zutaten gießen. Nur bis zur Befeuchtung zusammenrühren. Gießen Sie in gefettete 9×5 ‘Laibpfanne. Im Ofen bei 350 F etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt. Etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf den Rost stürzen, mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden.