Pescado a la Veracruzana
im Too Busy to Diet Blog vom 31. Oktober 2022
(Küstenfischgericht)
Sylvia Klinger, Too Busy to Diet’s hispanische Ernährungsberaterin, hat einen leckeren Fischgenuss geteilt.
Dieses Gericht ist großartig, weil es nicht nur lecker, schnell und einfach ist, sondern auch mit fettarmem Fisch und Tomaten nahrhaft ist.
Tomaten sind die wichtigste Nahrungsquelle für Lypocen, das das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs reduziert.
ichZutaten
2 Teelöffel Olivenöl
½ mittelgroße weiße Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
4 bis 6 Tomaten, gehackt
½ Jalapeño-Chile, entkernt, gehackt
¼ Tasse gewürfelte Pimente aus der Dose
¼ Tasse grüne Oliven
¼ Tasse Kapern
2 frische Thymianzweige oder ¼ Teelöffel Thymian
2 frische Majoranzweige oder ¼ Teelöffel getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
4 Rotbarschfilets oder Weißfisch
½ Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten. Tomaten, Chili, Piment, Oliven, Kapern und Kräuter unterrühren.
- Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und über die Tomatensauce geben. Abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch vollständig gekocht ist.
Portionen: 4 Portionen
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