Urgetreidesalat

Haben Sie mit den neuen Empfehlungen des #CanadasFoodGuide versucht, mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen? Ich weiß, ich habe! Hier ist ein großartiges Rezept, das ich gefunden habe und das nicht ein, nicht zwei, sondern DREI verschiedene Vollkornprodukte enthält! Quinoa, Hirse und Bulgur.



Quinoa, Hirse, Bulgur!

Zutaten

Richtungen

1. In einer großen Schüssel 1 Tasse kochendes Wasser über den Bulgur gießen. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Nach 30 Minuten das restliche Wasser abgießen.

2. In der Zwischenzeit in einem Topf 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen; Fügen Sie die Hirse hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Fügen Sie die Quinoa hinzu; köcheln lassen, unbedeckt für 12 Minuten oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

3. In einem separaten Topf 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen; fügen Sie die Rosinen hinzu und kochen Sie für 4 Minuten oder bis die Rosinen prall sind und das Wasser auf 1/4 Tasse reduziert ist. Die Rosinen abtropfen lassen, aber behalte das Wasser! Sie verwenden das Rosinenwasser als Teil der Vinaigrette für den Salat.


Rosinenwasser!

4. Hirse, Quinoa, Rosinen und gehackte Petersilie, Sellerie, Paprika und Äpfel zum Bulgur geben und vermischen.

Vinaigrette

• Apfelessig 2 Esslöffel
• Olivenöl 2 Esslöffel
• Rosinenwasser 1/4 Tasse (reserviert aus kochenden Rosinen)
• Knoblauchzehe, gehackt 1
• Dijon-Senf 1 Teelöffel
• Salz 1/4 Teelöffel
• Pfeffer 1/4 Teelöffel



1. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Rosinenwasser, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat geben und umrühren.

Ich lasse diesen Salat gerne über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Aromen der Vinaigrette in den Salat einziehen können. Dieser Salat ist ein Gericht zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Probieren Sie es mit Ihrer Familie aus oder bringen Sie es diesen Sommer zu Ihrem nächsten Potluck mit. Genießen!

Kaitlyn Studenny

Diätassistentin

Rezept adaptiert von Brescia University College Foods & Nutrition 2232 Rezeptbuch