Wenn es draußen kalt ist … ist es Zeit für Suppe!

Ich liebe eine gute hausgemachte Suppe, besonders wenn es draußen kalt ist. Neulich war ich mir nicht sicher, was ich zum Abendessen machen sollte. Wir brauchten Lebensmittel, aber ich wurde von einem vollen Blumenkohlkopf im Kühlschrank inspiriert.

Hausgemachte Suppe ist oft ein Wochenendprojekt in unserem Haushalt, aber seit ich meinen Schnellkochtopf habe, ist es viel einfacher, sich an einem Wochentag zurechtzufinden.

Dies ist definitiv ein Rezept, das in einem Schmortopf oder auf dem Herd nachgebaut werden könnte (Schnellkochtopf wird nicht benötigt).

30 ml (2 EL) Öl deiner Wahl

(Ich habe Oliven verwendet)

2 kleine Zwiebeln, gehackt

1 Kopf Blumenkohl, gespült und grob gehackt

1 große Süßkartoffel, gehackt (schälen optional)

5-10 ml (1-2 TL) Currypulver

5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver

(oder 1-2 Nelken frisch, wenn Sie es haben)

Salz Pfeffer

1 große Dose gewürfelte Tomaten

1 kleine Dose Kokosmilch

Optional: Mit Parmesan bestreuen

Zwiebel erhitzen, in Öl goldbraun dünsten. Blumenkohl, Süßkartoffel und Currypulver hinzugeben. 5-10 Minuten anbraten, um die Aromen hervorzubringen.

Tomaten, Kokosmilch, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Garen, bis das Gemüse weich ist (20 Minuten im Schnellkochtopf gearbeitet).

Suppe pürieren oder pürieren. Ich finde einen Stabmixer einfacher als einen normalen Mixer. Ein Kartoffelstampfer kann auch funktionieren, wenn Sie es nicht super glatt brauchen.

Wenn Sie feststellen, dass es dicker ist, als Sie möchten, sollten Sie mehr Kokosmilch, Brühe oder Wasser hinzufügen.

Ich finde es toll, dass Suppe so einfach sein kann, was Sie im Haus haben, und mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen!

Amy MacDonald, RD

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